Tavoli rotondi o tavolo imperiale: cosa sta meglio in sala?

La forma dei tavoli si discute come una questione di gusto, ed è per questo che tanto spesso si decide guardando una fotografia. In realtà è una decisione su tre cose: con quante persone parla ogni invitato, quanti invitati regge la sala e con che velocità il cibo arriva a tavola. Se la sbagliate ve ne accorgete la settimana prima, quando la location vi fa notare che fra due dei vostri tavoli non passa nessuno.

Sotto c'è un compromesso che ogni coppia scioglie a modo suo. Volete che si vedano tutti o che parlino tutti? Oltre le cinquanta persone circa non potete avere entrambe le cose. Questo articolo lavora sui numeri di ciascuna forma. Chi siede accanto a chi è una domanda separata, meglio lasciarla a dopo che i mobili sono decisi.

Su un rotondo da 1,60 m, che siede otto persone, la distanza massima fra due invitati è la larghezza del tavolo. Tecnicamente sono tutti a portata. In pratica un tavolo da otto si assesta su due conversazioni da quattro, ma quei gruppi si spostano nel corso della serata, perché lo sguardo attraverso il tavolo si incrocia senza che nessuno lo organizzi. Salite a dieci su un rotondo da 1,80 m e lo spostamento in gran parte si ferma. Dieci è un tavolo in cui parlate con il vostro lato.

Il tavolo imperiale funziona diversamente. Attraverso una larghezza di 80 o 100 cm parlate comodamente con chi avete di fronte e con uno o due vicini per lato. Sono cinque o sei persone a portata, e sono le stesse cinque o sei per tutta la sera. L'invitato quattro posti più in là potrebbe stare in un'altra stanza. Un imperiale premia quindi una disposizione pensata bene e punisce quella fatta di fretta, perché non c'è deriva e non c'è seconda occasione.

Nessuna delle due forme è migliore. I rotondi si adattano a una sala mista in cui non si conoscono tutti, perché producono da soli le presentazioni. Gli imperiali si adattano a un gruppo che si conosce già, o a un pranzo più breve, dove cinque ore con gli stessi vicini sono un pregio e non una condanna.

Qui vincono gli imperiali. Guardano tutti nella stessa direzione lungo la fila, quindi il tavolo degli sposi, il microfono e più tardi la pista sono visibili da quasi tutti i posti. Su un rotondo da otto, circa tre invitati su otto danno le spalle a quello che succede davanti. Durante i discorsi quegli invitati o stanno girati per venti minuti o guardano un muro.

L'effetto cresce con il numero di interventi. Con due brindisi brevi è un fastidio minore. Con cinque persone che parlano nell'arco della giornata diventa la cosa che quegli invitati ricordano. Si può attenuare: sfalsate i rotondi invece di disporli a griglia, girate un po' verso l'esterno le sedie del lato lontano e mettete il tavolo degli sposi dove è visibile dall'arco più ampio della sala invece che infilato in un angolo. Due posti per tavolo resteranno comunque scomodi, quindi vale la pena sapere quali sono.

Gli imperiali hanno la loro versione del problema, ed è la testa della fila. Se i tavoli sono disposti su tre o quattro file parallele, il fondo di ogni fila può essere molto lontano dal davanti. Trentasei metri di tavolo per 120 invitati, divisi in quattro file, lasciano comunque qualcuno a nove metri di distanza. Dove i discorsi contano di più, file parallele più corte battono un unico tavolo eroico.

Le sale hanno dimensioni fisse, quindi la superficie chiude questa discussione più spesso della preferenza. Un banchetto su tavoli rotondi vuole da 1,5 a 2 metri quadrati per invitato. Gli imperiali stanno su 1,2 o 1,5. Un ricevimento in piedi, per confronto, vuole solo 0,6 o 0,8. Gli imperiali sono quindi circa un quarto più efficienti a parità di sala.

Due avvertenze su quelle superfici. Comprendono già i corridoi, quindi non aggiungetene altri. Non comprendono la pista, il bar, un buffet o lo spazio per la band e i suoi cavi, quindi non prendete la metratura dichiarata della sala, non dividetela per 1,5 e non credete al risultato. È così che le coppie finiscono per programmare venti invitati che la sala non regge.

Sviluppate entrambe le opzioni prima di impegnarvi. Per 80 invitati servono dieci rotondi da 1,60 m oppure otto da 1,80 m, cioè da 120 a 160 metri quadrati. Gli stessi 80 su imperiali significano da 24 a 28 metri di tavolo in 96 o 120 metri quadrati, quindi il risparmio è di circa 25 o 40 metri quadrati, più o meno la pista da ballo per quel numero di persone. Per 120 invitati la scelta è fra 180-240 metri quadrati e 144-180, che spesso è la differenza fra due sale e non fra due disposizioni.

Le file lunghe si compongono con tavoli su cavalletti. Un piano standard da 180 per 80 centimetri siede tre persone per lato, quindi da 36 a 42 metri di fila fanno circa 20 o 23 tavoli. Occhio alle giunture: dove due piani si incontrano, una gamba finisce regolarmente esattamente dove qualcuno vorrebbe le ginocchia. Sul disegno non se ne accorge nessuno, entro il secondo se ne accorgono tutti.

Fra i due estremi stanno le forme classiche da banchetto. La U mette il tavolo degli sposi in testa con due bracci all'indietro, seduti solo sul lato esterno. Sembra formale e funziona fino a una quarantina di invitati; oltre, i bracci crescono tanto che il fondo sta a venti metri dagli sposi, e il centro vuoto è spazio che avete pagato. La E aggiunge un terzo braccio e fa entrare più persone nella stessa superficie, al prezzo del rumore, perché il braccio centrale ha commensali su entrambi i lati. Quasi tutte le coppie finiscono in mezzo: tavolo degli sposi davanti e rotondi di fronte, che compra la visibilità per i discorsi e la conversazione per tutto il resto.

I rotondi sono migliori per il servizio al piatto. Il personale raggiunge ogni posto dall'esterno senza che nessuno si alzi, e un tavolo da otto si serve in un giro solo. I catering calcolano una persona di sala ogni 10 o 15 invitati per un servizio al piatto, e una ogni 25 o 30 per un buffet, quindi 120 invitati con menu servito significano da otto a dodici persone in entrambi i casi. Quello che cambia è la velocità: i corridoi devono essere almeno 1,20 metri, e 1,50 su qualunque percorso che il personale ripete, altrimenti ogni portata arriva sensibilmente più tardi.

Gli imperiali danno il meglio con i piatti da condividere e il servizio alla famiglia, che è insieme conviviale e più leggero per il personale. Il prezzo è la larghezza del tavolo. I vassoi al centro vogliono almeno 90 cm di piano, che è più di un tavolo su cavalletti standard, quindi verificate cosa possiede davvero la vostra location. Per il servizio al piatto l'imperiale è l'opzione più debole, perché il personale lavora solo da due lati e l'ultimo piatto arriva molto dopo il primo.

L'allestimento cambia di natura, non solo di quantità. Quindici rotondi significano quindici centrotavola da comprare, trasportare, disporre e recuperare a mezzanotte. Quaranta metri di fila significano una linea continua, quotata e ordinata al metro. Entrambe le cose possono costare poco o rovinarvi, ma sono ordini diversi e tempi di sgombero diversi. Conviene anche sapere in anticipo chi ha bisogno di un accesso senza gradini, di un posto in testa o di un seggiolone, informazioni che si raccolgono facilmente con un sito web per il matrimonio dove gli ospiti segnalano le esigenze di accesso quando rispondono, così i mobili sono decisi prima che qualcuno disegni una pianta.